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機器人廚師進社區(qū) 餐飲價格降低近兩成

發(fā)布時間:2012-08-30

 來源:網絡   編輯:mw

 

[摘要] 機器人廚師曾只能在世博會這樣的展會上才能看到,如今,居民在社區(qū)食堂就可以見到這些機器人掌勺的情景了。日前,楊浦區(qū)控江路街道社區(qū)生活服務中心推出由機器人掌勺燒菜的社區(qū)食堂,吸引了不少居民前來就餐。

 

                         

                         

  餐廳服務員在機器人大廚連接的電腦上操作自動烹飪程序

 

  機器人燒出的飯菜是什么味道?日前,楊浦區(qū)控江路街道社區(qū)生活服務中心推出由機器人掌勺燒菜的社區(qū)食堂。機器人廚師曾在2010年上海世博會亮相,但真正進入社區(qū)還是首次。中午時分,記者來到這里,看到收銀臺前人頭攢動,開放式的廚房招來幾位居民好奇地向里張望。

  說是廚師,體型確實不小。記者在廚房看到,近一人高的半自動化智能炒菜機,一端是圓桶狀的炒菜鍋,另一端則連著電腦自動控制系統(tǒng),其中一系列軟件控制著炒菜鍋的操作程序。主要的做菜任務就在滾筒中完成。滾筒一旁容器中裝著油、水和淀粉,做菜過程中,噴頭按照設定,將調料噴進滾筒。餐廳負責人介紹,機器人的每一個炒菜動作都由電腦控制,人工所要做的就是按照發(fā)出的指令將食材分步投入筒中。電腦程序控制下做出的飯菜,口味統(tǒng)一,不偏不差,研發(fā)中心將菜品研究出來,每道菜配好料制成半成品真空包裝運到店中,由機器人加工,三五分鐘出一道菜,最多可供20人食用。一臺機器可用三五年,大大節(jié)省了人力、物力成本,也更加干凈快捷。目前,炒菜機器人可做150道菜,店內菜譜一周一換。當然,機器人并非全能,素菜和小葷可以包辦,但大葷仍需手工。

  就餐人群中很大一部分是老年人?亟方值谰幼≈簧倏粘怖先耍麄儗χ偷男枨笫謴娏。之所以選擇機器人大廚,考慮到的是硬件與成本的因素。控江路街道社區(qū)生活服務中心管理部主任魏文慶說,如引進傳統(tǒng)食堂,場地無法滿足,且環(huán)保、人力成本也很高。相較之下,機器人大廚具備的油煙分解技術可大大減少油煙量;同時,一個機器人大廚可抵四五名廚師,也有助于降低人力成本。

  降低的成本轉化為愛心補貼。在這個社區(qū)食堂,75周歲以上的老人可憑有效證件領取3元的愛心套餐,60歲以上老人打折收費。一位老年顧客說,愛心套餐包括一份番茄炒蛋,一份四季豆,一碗湯,還有飯,這在其他快餐店是不可能買到的。自從機器人餐廳開張后,她成了這里的?。另一位年逾90的居民表示,子女不在身邊,現在天天在這里就餐,省心省力也省錢。不僅僅是愛心餐,這里一份13元的魚香肉絲套餐包括魚香肉絲、紅燒獅子頭、酸豆角、紫菜蛋湯、米飯各一份,價格比其他同檔次的快餐店要低許多。

  魏文慶告訴記者,社區(qū)食堂講求的是公益、便民。在控江路街道支持下,機器人大廚的研發(fā)方上海耐特味道投資有限公司特地成立了社會組織——楊浦區(qū)控江NET味道社區(qū)公益服務中心負責日常運營。街道給予社區(qū)食堂房租、物業(yè)費減免和享受社區(qū)補助等優(yōu)惠政策;社區(qū)食堂的價格則比周邊快餐店低20%左右。目前,社區(qū)食堂每天可為160名居民提供就餐服務。

 

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