冬季養(yǎng)生應該遵循滋陰潛陽、增加熱量的規(guī)律，多儲存熱量，在飲食調(diào)養(yǎng)方面多補充水分、多吃動物性的食品和豆類等富含能量的食物，像羊肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、蘿卜等比較適合在冬季食用。近日，全聚德?食王府邀請原煤炭總醫(yī)院營養(yǎng)科主任仝慧君為消費者講授冬季膳食營養(yǎng)知識；而該餐廳的行政總廚徐福林還為賓客現(xiàn)場制作了多款冬季養(yǎng)生創(chuàng)新菜肴。

　　在徐福林推薦的食王府新研制的冬季養(yǎng)生創(chuàng)新菜中，鴨肉、魚等成為主打原料，而湯品的體裁與專家所講的多補充水分相符合。一道鴨湯汆黃魚，鴨湯的咸鮮與黃魚的鮮美雙劍合璧。將鴨湯煮沸，放入炸制好的小黃魚，再將富含維生素C和微量元素鋅的白蘿卜切絲下鍋，一同燉制，成品色澤潔白，口味咸鮮，實在引人食欲。而黃魚軟嫩、鮮美的口感以及健脾的功效，更為這道湯菜添彩，飯前喝上一碗既暖身又開胃。

　　冬季羹類也受到不少人喜愛，一道冰湖板栗野米羹聽起來很是爽口。將板栗碾碎制成茸狀，再與野米、薏米一同煮制，咸鮮口味后有著板栗的甘甜。其中野米產(chǎn)自世界最大湖泊蘇必利爾湖區(qū)域的水草種子，烹制后口味香純并富有堅果獨特的味道，滿足了人們味蕾的好奇。

　　比目魚中富含蛋白質(zhì)和鈣、磷等多種維生素，食用后具有補氣、健脾、養(yǎng)胃的功效，適合在冬季補充能量。用比目魚切大片進行調(diào)味，再拍上面粉和雞蛋裹著蔥粒一起炸至金黃，成品蔥香濃郁、口味咸鮮，讓蔥香與海鮮搭配的香、鮮口味完美融合。

　　王府九嬋茄龍微辣的口感和豆豉的香味讓人胃口大開。將富有維生素E的茄子與鮮美的蝦肉一同烹制，再放入耗油、高湯提鮮，既美味又美容，適合女士食用。