[摘要] 2013年低迷的餐飲消費市場給重慶餐飲行業(yè)帶來不小的沖擊，重慶市人大代表、重慶餐飲龍頭企業(yè)陶然居的掌舵者嚴琦19日接受記者采訪時表示，陶然居已采取一系列措施調整結構、轉型升級，有效地抵御了沖擊。

2013年低迷的餐飲消費市場給重慶餐飲行業(yè)帶來不小的沖擊，重慶市人大代表、重慶餐飲龍頭企業(yè)陶然居的掌舵者嚴琦19日接受記者采訪時表示，陶然居已采取一系列措施調整結構、轉型升級，有效地抵御了沖擊。

1995年，陶然居以5張桌子白手起家，目前已發(fā)展成為集餐飲、生態(tài)養(yǎng)殖、早餐快餐冷鏈物流配送、連鎖經營、休閑旅游、幸福美麗鄉(xiāng)村、古鎮(zhèn)院落式特色酒店、廚師培訓學校等為一體的大型民營企業(yè)。

中央八項規(guī)定使一些高端餐飲消費降低。2013年，嚴琦帶領陶然居集團做了幾方面的調整。

首先，陶然居與中糧集團、重糧集團、詩仙太白合作，開設平價酒水超市。顧客就餐時無需自帶酒水，就能買到低于超市價格的平價酒水。

陶然居走進區(qū)縣，參與到區(qū)縣的城鎮(zhèn)化建設。陶然居集團在大足投資2億元，建設“陶然小鎮(zhèn)?大足幸福美麗鄉(xiāng)村旅游示范基地”；在武隆仙女山鎮(zhèn)投資1.5億元，建設“陶然居武隆新農村高山蔬菜示范基地”；在長壽投資1.5億元，建設“陶然山莊?長壽幸福美麗鄉(xiāng)村”；在兩江新區(qū)魚復投資1.5億元建設“冷鏈物流微型企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范基地”；在涪陵投資1.5億打造“陶然山莊?涪陵幸福美麗鄉(xiāng)村”特色園林院落式酒店。

在高端餐飲消費大幅下降的情況下，陶然居立即改變餐飲布局結構，做小而精的百姓消費實體店面。如大力發(fā)展特色連鎖店—陶然“漁家傲”生態(tài)魚館300家，經營面積800平米/店；布點“陶然印象”、“陶滋陶味”時尚重慶菜館，兩江水火鍋、旺鋪土火鍋200家，涉足平民餐飲。

　陶然居以往的高端消費類的集團會館系列也調整為百姓家宴。如“重慶會館”改為“重慶會館?百姓家宴”，“陶然會館”為“陶然家宴”，“兩江會館”改為“兩江會館?百姓家宴”、“重慶首席”為“重慶味莊”等，回歸理性消費，貼近百姓生活。

　此外，陶然居還與世界500強企業(yè)羅森公司強強聯(lián)手，投資興建陶然居民心家園?早餐社區(qū)便利示范店及幫扶微型企業(yè)青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范基地。目前，第一期合作項目正在實施，已在主城區(qū)開設了78家24小時社區(qū)便利店。

　嚴琦表示，通過以上措施，陶然居已經“調好船頭”，有信心繼續(xù)發(fā)展下去，并更進一步。不過，并不是重慶所有餐飲企業(yè)都做好了調整工作。她希望與其他重慶餐飲企業(yè)經營者抱團發(fā)展，走出餐企的發(fā)展新路。

中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請注明出處

聲明：此文章【陶然居轉型平民餐飲 有效抵御沖擊】以及中國吃網餐飲資訊所有刊載文章、數據僅供參考，使用前請自行核實，由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網“餐飲資訊”致力打造中國餐飲行業(yè)最大的餐飲新聞發(fā)布平臺，如果您愿意為我們供稿，點擊這里提交；如果該文章侵犯了您的版權或相關權益，請點擊這里與我們聯(lián)系，我們將及時刪除。

來源:中國吃網