[摘要] 昔時以“天價餐”、“黃金宴”炫貴的高檔酒樓，眼下已在盤劃著推出麻婆豆腐、牛肉面和茶葉蛋，指望依靠大眾消費謀求自救。如今，這曾經(jīng)香透半爿天的甜蜜行業(yè)，前途真會如此唱衰？  昔時以“天價餐”、“黃金宴”炫貴的高檔酒樓，眼下已在盤劃著推出麻婆豆腐、牛肉面和茶葉蛋，指望依靠大眾消費謀求自救。在“三公”消費遭遇“八項規(guī)定”強(qiáng)力打壓，行業(yè)環(huán)境進(jìn)入實質(zhì)性拐點的情況下，餐飲高端市場逐漸萎縮當(dāng)在情理之中。據(jù)報載，黃龍飯店已在杭城新開了5家西點烘焙坊，專做7元一個的堿水包；國大雷迪森廣場酒店與錢塘江漁民合作，每日直供白鱸魚、白條等地道江鮮，打造大眾消費的“江鮮節(jié)”；浙江賓館在門廳一角開辟“美味港灣”親民美食區(qū)，走的自然是低價之路；最夸張的是位于環(huán)城西路鳳起路口的溫德姆豪廷大酒店，他們在屋頂花園搞了塊“種植田”，收獲的茄子、菠菜、莧菜之類的自種蔬菜不僅“純天然”，食料成本無疑也低廉多多……政策倒逼餐飲業(yè)向平民化轉(zhuǎn)型，樂享其成的自然是人數(shù)龐大的普通食客。 事實上，餐飲業(yè)眼前所經(jīng)受的煎熬，還不只是逐漸遠(yuǎn)喪失高端市場。伴隨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和發(fā)展戰(zhàn)略調(diào)整，已經(jīng)提交上市申請的俏江南、天津狗不理集團(tuán)、順峰飲食酒店管理、凈雅食品等餐飲企業(yè)均未能成功上市，僅剩廣州酒家集團(tuán)在排隊。這是一條更讓業(yè)內(nèi)人士深感寒意的消息，它意味著餐飲業(yè)整體發(fā)展走向已明顯下行，且很可能是長期的。不過，國內(nèi)餐飲企業(yè)上市之所以越發(fā)艱難，并非只因為市場萎縮，分析人士指出，財務(wù)不透明、食品安全問題頻出，都是眾多國內(nèi)餐飲企業(yè)不得不放棄“高大上”的重要因素。