年底臨近，又到了尾牙、年會(huì)、團(tuán)拜宴扎堆的時(shí)節(jié)。《法制晚報(bào)》記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)歷了去年的退訂潮后，今年年底，北京餐飲企業(yè)似乎已經(jīng)“習(xí)慣”了沒(méi)有大單。雖然有部分酒店接到了少量企業(yè)訂單，但宴會(huì)規(guī)模和餐標(biāo)比往年大幅減少。為了在年底旺季多招攬一些“大客戶”，不少商務(wù)餐廳推出專門針對(duì)單位聚會(huì)等的商務(wù)桌餐團(tuán)購(gòu)，并將具有一定規(guī)模的私企當(dāng)成新的發(fā)展目標(biāo)。

發(fā)現(xiàn) 經(jīng)銷商晚宴 沒(méi)“余興節(jié)目”

    在某知名化妝品公司工作的董先生，正在籌備公司招待全國(guó)經(jīng)銷商的晚宴。晚宴依舊定在京城一家頗具名氣的溫泉酒店。董先生說(shuō)，往年的晚宴都是上午開(kāi)會(huì)，下午發(fā)了溫泉票自由活動(dòng)，晚上則是聚餐和抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)。

   “今年公司要求節(jié)儉，不但溫泉票和房卡里的消費(fèi)金額沒(méi)有了，晚餐后的抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)也被取消了，經(jīng)銷商基本就是來(lái)開(kāi)會(huì)的�！倍�先生說(shuō)。

與董先生公司的“縮水版”晚宴相比，在某事業(yè)單位負(fù)責(zé)接待的劉小姐則徹底不用為年會(huì)的事情操心了。

   劉小姐說(shuō)，最近仍有不少酒店的銷售人員打來(lái)電話，詢問(wèn)其單位是否還會(huì)租用酒店場(chǎng)地舉辦活動(dòng)，但是劉小姐一一回絕了，“今年的年會(huì)、團(tuán)拜會(huì)等要不要辦、怎么辦，領(lǐng)導(dǎo)到現(xiàn)在也沒(méi)有通知。照這種情況看，我估計(jì)連年底表彰會(huì)都要取消了，更別提團(tuán)拜會(huì)什么的了�！�

追訪 團(tuán)拜宴規(guī)模 還比不上婚宴

   “現(xiàn)在的尾牙、團(tuán)拜宴等，規(guī)模連婚宴都比不上�！睎|三環(huán)某五星級(jí)酒店的銷售人員李先生稱，往年年底的尾牙宴、團(tuán)拜宴等，至少要30桌起步，“這兩年企業(yè)低調(diào)了，桌數(shù)逐年縮水。剛剛預(yù)訂的一個(gè)團(tuán)拜宴，一共只有10來(lái)桌，總消費(fèi)額剛過(guò)3萬(wàn)元，比上周在這里辦的婚宴規(guī)模還差。”

   李先生介紹，目前大量企業(yè)跟他們談的只是租用酒店場(chǎng)地，但并不包括餐飲服務(wù)，“人家只來(lái)這里開(kāi)會(huì)，開(kāi)完會(huì)就走人�！�

   記者近日走訪了昆侖飯店、東方君悅等近30家酒店，發(fā)現(xiàn)今年年底的預(yù)訂情況普遍一般。在乙十六、大宅門、北京宴、阿一會(huì)館以及順?lè)宓念A(yù)訂單上，記者看到還有大量留白，平均的預(yù)訂量還不到四成，其中還有很多是一桌或單獨(dú)包間的普通預(yù)訂。

應(yīng)對(duì) 餐廳推團(tuán)購(gòu) 瞄準(zhǔn)大客戶

   走訪中記者發(fā)現(xiàn)，團(tuán)購(gòu)宴會(huì)成了年底前一些商務(wù)餐廳推出的服務(wù)。在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，推出8到10人桌團(tuán)購(gòu)的企業(yè)約有300家，其中不乏乙十六、白家大院、順?lè)濉ⅤU魚(yú)公主、蘇浙匯、唐宮、俏江南等京城知名商務(wù)宴請(qǐng)餐廳。

   這些餐廳在推出桌餐團(tuán)購(gòu)時(shí)，都將重點(diǎn)瞄準(zhǔn)了企業(yè)客戶。一家知名餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人坦言，之前推出桌餐團(tuán)購(gòu)主要是針對(duì)家宴和朋友聚餐等，“但是到了年底，我們更希望有企業(yè)大單能夠回流�！�

   該負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于年底市場(chǎng)，國(guó)企和事業(yè)單位是指望不上了，“現(xiàn)在還能消費(fèi)年會(huì)的，基本都是私企，所以我們的銷售已經(jīng)開(kāi)始聯(lián)系那些具有一定規(guī)模的私企，并希望能用團(tuán)購(gòu)這種辦法發(fā)展新的大單客戶�！�

來(lái)源：餐飲新聞