前言

預(yù)制菜賽道持續(xù)火熱，跨界入局的巨頭越來(lái)越多了。

題圖：攝圖網(wǎng)

撰稿：梁盼

近幾年，預(yù)制菜的討論熱度持續(xù)發(fā)酵，布局預(yù)制菜的企業(yè)越來(lái)越多。除了餐飲品牌，跨界入局預(yù)制菜的企業(yè)也逐漸增多。

預(yù)制菜頻道注意到，這些跨界者來(lái)自各個(gè)行業(yè)，有賣(mài)油的，賣(mài)水的……現(xiàn)在，就連運(yùn)營(yíng)地鐵的都盯上了預(yù)制菜這門(mén)生意。

01

預(yù)制菜進(jìn)駐地鐵站，

深圳地鐵推出預(yù)制菜

根據(jù)深圳地鐵公眾號(hào)消息，6月28日，深圳地鐵和農(nóng)錦源聯(lián)手打造的餐飲品牌“深鐵食研室”正式營(yíng)業(yè)。

目前，消費(fèi)者在深圳地鐵十一號(hào)線福田站美食廣場(chǎng)A區(qū)，可以購(gòu)買(mǎi)到深鐵食研室出品的預(yù)制菜。此外，深圳龍華區(qū)HBC匯隆商務(wù)中心和深圳北站樞紐也分布著深鐵食研室的門(mén)店和售賣(mài)點(diǎn)。

據(jù)預(yù)制菜頻道了解，深鐵食研室的營(yíng)業(yè)時(shí)間為早上的7:30-9:30以及晚上的17:30-19:30，正好是通勤的高峰期。

△圖片來(lái)源：深圳地鐵微博

SKU方面，深鐵食研室推出的預(yù)制菜菜品共有11款，分別為茭白炒五花肉、脆筍炒五花肉、潮汕麻葉尖、西芹百合炒腰果、老壇子金湯酸菜魚(yú)、農(nóng)家小炒肉、小炒黃牛肉、竹蔗茅根湯料、素三寶、黃花啤酒魚(yú)、羅非啤酒魚(yú)。

其中，既有充滿(mǎn)廣東特色的菜品，如潮汕麻葉尖和廣東人常喝的竹蔗茅根湯；也有很多家常菜，如酸菜魚(yú)、小炒肉等。

從深鐵食研室的營(yíng)業(yè)時(shí)間和菜品不難看出，深圳地鐵預(yù)制菜所瞄準(zhǔn)的消費(fèi)群體是沒(méi)有時(shí)間做飯的上班族。

對(duì)上班族來(lái)說(shuō)，上了一天班后往往沒(méi)有多余的精力煮飯，搭乘完地鐵正好買(mǎi)點(diǎn)預(yù)制菜回家，簡(jiǎn)單烹飪后就可以開(kāi)飯了，確實(shí)方便省事。

02

農(nóng)夫山泉開(kāi)售蓋澆飯預(yù)制菜

根據(jù)上海證券報(bào)消息，近日，飲用水巨頭農(nóng)夫山泉也跨界入局預(yù)制菜賽道。

據(jù)預(yù)制菜頻道了解，農(nóng)夫山泉沒(méi)有選擇創(chuàng)立新的預(yù)制菜品牌，而是依托其母公司旗下子品牌“母親”推出了即熱米飯，并搭配此前已經(jīng)推出的澆頭，組合出售蓋澆飯預(yù)制菜，每份售價(jià)約20元。

目前，農(nóng)夫山泉蓋澆飯推出的澆頭，主要有4種口味，分別是咖喱牛肉、臺(tái)式鹵肉、藤椒雞丁、金湯牛肉。其中，又以咖喱牛肉口味的澆頭最為暢銷(xiāo)。

事實(shí)上，農(nóng)夫山泉此番布局預(yù)制菜，并非一時(shí)興起。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在此之前，農(nóng)夫山泉就曾經(jīng)涉足大米、蘋(píng)果、橙子等農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的種植及銷(xiāo)售。2018年8月，農(nóng)夫山泉曾在天貓旗艦店上開(kāi)售東北大米。2020年，農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂旗下品牌“母親”品牌推出了咖喱牛肉澆頭生活料理。

總的來(lái)看，在跨界上，農(nóng)夫山泉可謂經(jīng)驗(yàn)豐富。如今，面對(duì)火熱的預(yù)制菜賽道，農(nóng)夫山泉會(huì)跨界入局，倒也不足為奇。不過(guò)，農(nóng)夫山泉在預(yù)制菜賽道究竟會(huì)跑出什么樣的成績(jī)，還有待時(shí)間的證明。畢竟，跨界需要面對(duì)的挑戰(zhàn)亦不小。

03

各行業(yè)玩家紛紛入局，

預(yù)制菜賽道火力全開(kāi)

除深圳地鐵和農(nóng)夫山泉外，近年來(lái)，伴隨著預(yù)制菜賽道的火熱，越來(lái)越多企業(yè)將預(yù)制菜作為新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)，希望預(yù)制菜業(yè)務(wù)能成為公司發(fā)展的新突破口。

2021年，主營(yíng)車(chē)輛營(yíng)運(yùn)和低溫物流的錦江在線聯(lián)合上海錦江國(guó)際餐飲投資管理有限公司，注冊(cè)成立了錦江御味。以研發(fā)并銷(xiāo)售即熱、即烹產(chǎn)品為主的錦江御味，已于2021年11月底正式營(yíng)業(yè)。

2021年9月，金龍魚(yú)成立了央廚食品事業(yè)部。金龍魚(yú)曾公開(kāi)表示，將加速推進(jìn)米、面、油、中央廚房等廚房食品新基地的建設(shè)。目前，金龍魚(yú)在國(guó)內(nèi)多個(gè)城市籌建中央廚房園區(qū)。據(jù)了解，金龍魚(yú)的中央廚房產(chǎn)品種類(lèi)豐富，將涵蓋學(xué)生餐、營(yíng)養(yǎng)餐、預(yù)制菜、調(diào)味醬、凈菜、面制品等。

今年6月，趣店創(chuàng)始人羅敏在抖音平臺(tái)上進(jìn)行預(yù)制菜直播，試水預(yù)制菜業(yè)務(wù)。據(jù)了解，趣店抖音店鋪上架的預(yù)制菜產(chǎn)品有花膠雞、小炒黃牛肉、肥腸雞火鍋、水煮肉片、酸菜魚(yú)等。

……

放眼全國(guó)，跨界入局預(yù)制菜市場(chǎng)儼然已經(jīng)成為一股新熱潮。風(fēng)口之下，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，最后誰(shuí)能勝出，讓我們拭目以待。

來(lái)源：預(yù)制菜頻道